Mezcla de especias afrodisiacas

INGREDIENTES:

1 cucharada de pimienta blanca

2 cucharadas de cominos en granos

1 cucharada de jengibre molido

4 cucharadas de cilantro seco (en granos)

7 clavos de olor

2 cucharadas de mejorana seca

1 1/2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de albahaca seca

1/2 cucharada de canela molida

1/2 cucharada de nuez moscada

10 granos de cardomomo

 

Hay que mezclarlas bien y luego molerlas en un molinillo de café lo más finamente posible. Una vez bien molido todo, guardar en un frasco de cristal de cierre hermético y al resguardo de la luz.

Para quienes amen el picante se recomienda agregar 5 cayenas a la mezcla mencionada.

Se puede aplicar a todo tipo de recetas. Para una comida de:

2 personas: 1 1/2 cucharaditas.

4 personas: 2 cucharaditas

6 personas: 3 cucharaditas

8 personas: 4 cucharaditas

Brochetas de fruta con romero y miel

Ingredientes
100 g de miel
450 g de frutas variadas (según la temporada)
2 cucharada soperas de azúcar en polvo
1 cucharada sopera de romero


Mezclamos el romero y la miel con 2 cucharadas soperas de agua en un cazo y lo hervimos. Se retira del fuego, cubrimos con un film transparente y metemos la mezcla en el frigo durante 2 horas.  Se pela la fruta y se corta en rodajas del mismo tamaño.
Pinchamos los trozos en las brochetas alternando los colores.
Rociamos con la salsa de miel y dejamos marinar durante 30 minutos dando vueltas de vez en cuando a las brochetas en la salsa.
Precalentamos el gril y escurrimos la fruta. Espolvoreamos con el azúcar en polvo y metemos al horno.
Dejamos en el horno de 5 a 7 minutos hasta que los bordes empiecen a estar dorados.
Servir caliente.

Cus cus

INGREDIENTES:
1 Cebolla grande
1 calabacin grande
1/2 col
1/4 de calabaza
1 nabo
1 chiribia
1 puerro
1 bote de garbanzos cocidos
4 zanahorias
2 tomates rojos maduros
4 patatas medianas
600 gms. de carne de cordero deshuesada y cortada a dados
2 pastillas de caldo vegetal
Orégano, albahaca, pimienta blanca, finas hierbas, hierbas provenzales y sal
Pimenton rojo
1 paquete de cus-cus
mantequilla
Aceite de oliva


En una olla grande se pone a calentar aceite y se frien los trocitos de cordero salpimentados.
Mientras, se trocean todas las hortalizas a trozos grandes.
Cuando el cordero está listo, se añade la cebolla y se deja dorar. Una vez cocinada, se añade a la misma olla el puerro, la calabaza, los tomates, el nabo, la chiribia, el calabacin, las zanahorias, la col, y las patatas. Ahora se le echa un buen puñado de pimentón rojo, y se mezcla bien. Se rehoga para que coja aroma, y cuando está todo caliente se llena la olla de agua hasta cubrir todos los ingredientes. Se sala, y se añaden las dos pastillas de caldo vegetal. Se deja una hora a fuego medio, para que cocine y se espese. Unos 15 minutos antes de terminarse, se le añaden todas las especias y el medio bote de garbanzos, y se prueba para rectificar de sal. Ha de tener un colorcito un poco oscuro, y un poco espeso.
Una vez el guiso esté terminado se prepara el cus-cus (para ello seguid las instrucciones de la caja; es muy rapido, y solo se necesita agua y mantequilla).
Una vez terminada la receta se sirve el guiso en una fuente honda con el cus-cus aparte, y cada comensal se sirve y mezcla en su plato. Espero que os guste!!

Calamares con pimentón de La Vera

Ingredientes:

 

Calamares

Cebolla

Pimiento rojo

Vino blanco

1/2 cucharadita de Pimentón ahumado de La Vera

Arroz

 

En una cazuela se pocha la cebolla con el pimiento, se añade el calamar, se sofrie un poco y se añade un poco de vino blanco y la media cucharadita del pimentón ahumado de La Vera. Hay que dejar que se evapore bien el alcohol, se tapa, se pone el fuego al mínimo y se esperan unos 15 minutos para que se haga un poco el calamar. Pasado el tiempo se le añade el arroz, el doble de agua y esperar a que se cocine todo.

 No hay que pasarse con el pimentón, se echa poquito para que no invada con su sabor el resto de los ingredientes. Hay que tener en cuenta que el pimentón ahumado tiene mucho más sabor que la paprika, que es el clásico pimentón europeo.

Rape al ajillo con curry

Ingredientes:

 

1 rape

1 cabeza de ajos

2 cayenas

1/2 cucharadita de curry en polvo

Arroz

Vino blanco

Sal

 

En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva se ponen los dientes de ajo muy picados y las dos cayenas. El fuego medio, se añade el pescado, un chorrito de vino blanco, 1/2 cucharadita de curry y un poco de sal. Dejar hasta que el pescado se haga en la salsita.

Aparte se hace arroz blanco para acompañar.